Ester Cerdeira Sabino é uma imunologista brasileira. Nascida na cidade de São Paulo, Ester Ficou conhecida devido ao sequenciamento do genoma do novo coronavírus. É professora da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, e pesquisadora do Laboratório de Parasitologia Médica. Formada em medicina pela Universidade de São Paulo em 1984, defendeu doutorado em imunologia em 1994, sob a orientação de Antonio Walter Ferreira.
Dentre os trabalhos com pesquisa, destaca-se em segurança transfusional, HIV, doença de Chagas, arboviroses e anemia falciforme.